Whey izolát vs. koncentrát: Čo je lepšie?

Srvátkový izolát a srvátkový koncentrát sú dve formy srvátkovej bielkoviny, ktoré sa líšia najmä obsahom bielkovín, podielom laktózy a cenou. Izolát sa filtruje dôkladnejšie a zvyčajne obsahuje viac bielkovín a menej tuku a mliečneho cukru. Koncentrát býva lacnejší a zároveň je kvalitným zdrojom bielkovín. Ktorý variant je vhodnejší, závisí od osobných požiadaviek a výživových hodnôt konkrétneho produktu.

Porovnanie srvátkového izolátu a koncentrátu

Vlastnosť	Srvátkový koncentrát (WPC)	Srvátkový izolát (WPI)
Typický obsah bielkovín v surovine	70–80 %	90–95 %
Laktóza	Vyšší podiel	Výrazne nižší podiel
Obsah tuku	O niečo vyšší	Veľmi nízky
Spracovanie	Filtrovaná srvátková bielkovina	Dodatočne čistená srvátková bielkovina
Cena	Zvyčajne lacnejší	Často drahší

Hodnoty sa vzťahujú na typické suroviny. Hotové proteínové prášky často obsahujú ďalšie prísady, ako sú arómy, sladidlá a emulgátory. Skutočný podiel bielkovín preto môže byť nižší.

Čo je srvátkový proteínový koncentrát?

Srvátkový proteínový koncentrát sa získava zo srvátky a spracúva filtráciou. Obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín vrátane BCAA leucínu, izoleucínu a valínu.

Typické koncentráty s obsahom bielkovín približne 70–80 % obsahujú okrem bielkovín aj malé množstvo laktózy a tuku.

Koncentrát sa často používa v krémových proteínových kokteiloch s príchuťami ako čokoláda, vanilka či jahoda. Vďaka zvyčajne nižšej cene je vhodný najmä ako každodenný doplnok bielkovín.

Čo je srvátkový proteínový izolát?

Srvátkový izolát, nazývaný aj izolát srvátkovej bielkoviny, prechádza ďalšími filtračnými krokmi. Odstraňujú sa pri nich ďalšie zložky, napríklad mliečny cukor a tuk, čím sa zvyšuje podiel bielkovín.

Podiel bielkovín v surovine býva zvyčajne približne 90–95 %. Pri ochutených hotových výrobkoch sa hodnoty môžu líšiť.

Izolát je zaujímavý najmä vtedy, keď chcete čo najviac bielkovín pri nízkom obsahu tuku a sacharidov.

Koľko bielkovín obsahuje jeden kokteil?

Skutočný rozdiel možno vypočítať podľa údajov o výživovej hodnote. Aj dva proteínové prášky s rovnakou veľkosťou porcie môžu obsahovať rozdielne množstvo bielkovín.

Príklad	Koncentrát	Izolát
Bielkoviny na 100 g prášku	75 g	85 g
Veľkosť porcie	30 g	30 g
Bielkoviny v jednej porcii	22,5 g	25,5 g

Tabuľka uvádza príkladové hodnoty hotových proteínových práškov, nejde o údaje konkrétnych produktov. Pri rovnakej veľkosti porcie je v tomto príklade rozdiel 3 g bielkovín.

Pri priamom porovnaní je preto výpovednejšie množstvo bielkovín na 100 g než označenie „izolát“ alebo „koncentrát“ na obale.

Je srvátkový izolát lepší na budovanie svalov?

Obe formy bielkovín obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny a poskytujú kvalitné bielkoviny. Bielkoviny prispievajú k nárastu a udržaniu svalovej hmoty.

Pri porovnateľnom príjme bielkovín sa jednoznačná výhoda srvátkového izolátu oproti koncentrátu pri budovaní svalov nedá spoľahlivo preukázať.

Dôležitejší je denný príjem bielkovín, pravidelný silový tréning a strava zodpovedajúca individuálnym potrebám. Vyšší podiel bielkovín v izoláte môže uľahčiť zostavenie jedálnička bohatého na bielkoviny, nie je však podmienkou budovania svalov.

Srvátkový izolát pri intolerancii laktózy

Vďaka dôkladnejšej filtrácii obsahuje srvátkový proteínový izolát výrazne menej laktózy ako koncentrát. To môže byť výhodou pri intolerancii laktózy.

Nie každý izolát je však automaticky bez laktózy. Rozhodujúce sú informácie od konkrétneho výrobcu a individuálna znášanlivosť.

Dôležité: Pri alergii na bielkoviny kravského mlieka nie sú vhodné srvátkový koncentrát ani izolát, pretože oba obsahujú mliečne bielkoviny.

Ktorý srvátkový proteín si kúpiť?

Srvátkový koncentrát – cenovo výhodný zdroj bielkovín

Koncentrát ponúka kvalitné srvátkové bielkoviny, často za nižšiu cenu. Hodí sa na klasické proteínové šejky a každodenné doplnenie stravy bohatej na bielkoviny, ak vám mliečny cukor nerobí ťažkosti.

Srvátkový izolát – pre vyšší podiel bielkovín

Izolát je vhodnou voľbou najmä vtedy, keď je prioritou vysoký obsah bielkovín a čo najmenej tuku a laktózy. Treba však počítať s vyššou cenou.

Pri oboch variantoch sa oplatí porovnať skutočné výživové hodnoty. Užitočné sú najmä:

• Bielkoviny na 100 g: Ukazujú skutočný podiel bielkovín v hotovom prášku.
• Laktóza a sacharidy: Obzvlášť dôležité pri špecifických stravovacích požiadavkách.
• Zoznam zložiek: Ukazuje, či výrobok obsahuje čistý izolát, koncentrát alebo proteínovú zmes.
• Cena za 100 g bielkovín: Umožňuje spravodlivejšie porovnať cenu produktov s rozdielnym obsahom bielkovín.

Časté otázky o srvátkovom izoláte a koncentráte

Čo znamená 100 % srvátkový proteín?

Toto označenie automaticky neznamená, že prášok obsahuje 100 % bielkovín. Mnohé produkty kombinujú koncentrát, izolát alebo hydrolyzát a obsahujú aj arómy či iné zložky. Skutočné zloženie nájdete v zozname zložiek.

Je srvátkový izolát to isté ako Clear Whey?

Nie. Clear Whey sa zvyčajne vyrába zo špeciálne spracovaného srvátkového proteínového izolátu. Vzniká z neho ovocný nápoj pripomínajúci skôr džús, zatiaľ čo z klasických izolačných práškov sa často pripravujú krémové šejky.

Dá sa srvátkový izolát a koncentrát kombinovať?

Áno. Mnohé proteínové prášky obsahujú obe formy, takzvané zmesi srvátkových proteínov. Rozhodujúci je celkový obsah bielkovín, zloženie a individuálne požiadavky.

Kúpiť srvátkový izolát a koncentrát online

V kategórii srvátkový proteín nájdete rôzne produkty zo srvátkových bielkovín vrátane čistých izolátov, klasických koncentrátov a zmesí srvátkových proteínov.